Proteine
Sono i nutrienti che forniscono i mattoni per costruire e riparare i tessuti, compresi i muscoli.
Dizionario Verix › Nutrizione
Le proteine sono catene di piccole molecole chiamate aminoacidi. Il corpo le usa come materiale per costruire e riparare i tessuti, muscoli compresi. Alcuni aminoacidi si chiamano essenziali perché devono arrivare dal cibo. Secondo la posizione dell'International Society of Sports Nutrition (ISSN, 2017) sono proprio gli essenziali a stimolare la costruzione di nuovo muscolo.
Allenamento e proteine lavorano in squadra. Lo stesso documento spiega che l'esercizio, soprattutto con i pesi, e un pasto proteico stimolano entrambi la sintesi delle proteine muscolari, e insieme l'effetto si somma.
Digerirle costa al corpo più energia rispetto agli altri nutrienti. Le Linee guida CREA indicano che il 20-30% delle calorie delle proteine si spende per digerirle e utilizzarle, contro il 5-10% dei carboidrati e il 2-5% dei grassi.
Le trovi in carne, pesce, uova, latte e derivati, ma anche in legumi, cereali e frutta secca. La V revisione dei LARN della Società Italiana di Nutrizione Umana raccomanda di aumentare la quota di proteine vegetali, quindi legumi e cereali, sul totale.
Quanto ti servono davvero? Lo calcoli nella pagina Quante proteine al giorno, con le fonti scritte sotto e l’avviso che non è un consiglio medico.
Le domande che si fanno tutti
- A cosa servono le proteine?
- Quali sono gli alimenti più ricchi di proteine?
- Le proteine vegetali vanno bene per i muscoli?
Fonti
- Jäger R et al. ISSN Position Stand: protein and exercise. J Int Soc Sports Nutr, 2017
- CREA – Linee guida per una sana alimentazione (2018)
- Cairella G. (SINU) – Le novità nei nuovi LARN 2024, Celiachia Notizie
Vedi anche
Fabbisogno di proteineMacronutrientiCalorie (kcal)Deficit calorico
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Fai il test gratisTesto di Verix, scritto con l’aiuto di un assistente di intelligenza artificiale e basato sulle fonti indicate. Informazione generale: non sostituisce il parere del medico. Aggiornato il 18 ottobre 2026.