Dieta chetogenica

È un'alimentazione con pochissimi carboidrati e molti grassi, che porta il corpo a usare i grassi come carburante (chetosi). Per chi si allena dà pochi vantaggi di prestazione e non aumenta la massa muscolare più di una dieta normale; può aiutare a perdere peso, ma è difficile da mantenere.

Dizionario Verix › Nutrizione

Detto anche: keto, dieta keto, chetogenica, low carb estrema

La dieta chetogenica toglie quasi tutti i carboidrati e li sostituisce con grassi, con proteine in quantità moderata. Senza zuccheri disponibili il fegato produce i chetoni, molecole che il corpo usa al posto del glucosio: questo stato si chiama chetosi. Nata come terapia per alcune forme di epilessia, è finita nel fitness con la promessa di bruciare più grasso.

Cosa dicono gli studi su chi non è obeso? Una revisione sistematica del 2020 su 23 studi ha trovato che una chetogenica senza restrizione di calorie, seguita per almeno 3 settimane, può dare una modesta riduzione di peso e di grasso mantenendo la massa magra. Il corpo usa più grassi come carburante, ma questo non migliora la prestazione di resistenza; la conclusione è che i vantaggi per chi si allena sono minimi. Con i pesi, la dieta non danneggia forza e potenza, soprattutto se si alzano un po' le proteine.

Per i muscoli, una meta-analisi del 2022 su 5 studi e 111 persone allenate con i pesi non ha trovato differenze nella massa magra rispetto a una dieta normale. Gli autori scrivono che può funzionare per guadagnare massa solo se c'è un surplus di calorie, e che oltre le 8 settimane senza pause non sembra la scelta migliore, per la fatica di seguirla.

In breve: non è magica e non è vietata. Se la scegli, il motivo dovrebbe essere che riesci a seguirla, non una promessa di bruciare di più. Il risultato dipende comunque da calorie, proteine e allenamento.

Il consiglio di Francesco. Prima di iniziare chiediti se riusciresti a mangiare così per mesi: la dieta migliore è quella che riesci a mantenere. Se vuoi dimagrire o costruire muscolo, calorie, proteine e allenamento contano più dei carboidrati.

Attenzione. Chi ha diabete (soprattutto se prende insulina o altri farmaci per la glicemia), malattie di reni, fegato o pancreas, o è in gravidanza o allattamento, non deve iniziarla senza il medico. Gli autori della revisione del 2020 ricordano che un eccesso di chetoni può essere dannoso per la salute.

Le domande che si fanno tutti

Cos'è la dieta chetogenica?
La dieta chetogenica fa dimagrire?
La dieta chetogenica fa crescere i muscoli?
La dieta chetogenica migliora la prestazione sportiva?

Fonti

Vedi anche

Carboidrati Grassi (lipidi)Deficit calorico Indice glicemico Proteine

Scopri come stai davvero

Il Test Verix 40+ è gratuito: sei prove, 20 minuti, a casa.

Fai il test gratis

Testo di Verix, scritto con l’aiuto di un assistente di intelligenza artificiale e basato sulle fonti indicate. Informazione generale: non sostituisce il parere del medico. Aggiornato il 25 ottobre 2026.

← Tutto il dizionario