Carboidrati

Comprendono zuccheri, amidi e fibra. Per gli adulti dovrebbero dare dal 45 al 60% delle calorie della giornata.

Dizionario Verix › Nutrizione

Detto anche: glucidi, zuccheri e amidi

I carboidrati sono una famiglia di nutrienti che comprende zuccheri, amidi e fibra. Li trovi soprattutto in cereali, pane, pasta, riso, patate, legumi, frutta e latte.

Per gli adulti i LARN della Società Italiana di Nutrizione Umana (V revisione) indicano che i carboidrati dovrebbero fornire dal 45 al 60% delle calorie della giornata, preferendo gli amidi a basso indice glicemico. Gli zuccheri, contando anche quelli già presenti in frutta e latte, dovrebbero restare sotto il 15%. Anche l'Organizzazione Mondiale della Sanità consiglia che la maggior parte dei carboidrati arrivi da cereali integrali, verdura, frutta e legumi.

Il corpo conserva una parte dei carboidrati come glicogeno nel fegato e nei muscoli: circa 500 g in tutto, secondo le Linee guida CREA. Per chi fa sport è una riserva preziosa: le stesse linee guida consigliano agli atleti di mangiarne a sufficienza per avere buone scorte di glicogeno.

I carboidrati non fanno ingrassare da soli. Il peso dipende dall'equilibrio tra l'energia che introduci e quella che consumi, come spiegano le CREA.

Le domande che si fanno tutti

• I carboidrati fanno ingrassare?
• Quanti carboidrati mangiare al giorno?
• Meglio mangiare carboidrati prima o dopo l'allenamento?

Fonti

• LARN V revisione (SINU) – tabella carboidrati e fibra, rielaborazione SmartFood IEO
• OMS – WHO updates guidelines on fats and carbohydrates (2023)
• CREA – Linee guida per una sana alimentazione (2018)

Vedi anche

Zuccheri sempliciIndice glicemicoFibreMacronutrientiGlicemia

Testo di Verix, scritto con l’aiuto di un assistente di intelligenza artificiale e basato sulle fonti indicate. Informazione generale: non sostituisce il parere del medico. Aggiornato il 18 ottobre 2026.

← Tutto il dizionario