Sale (sodio)

Il sale è cloruro di sodio. Gli adulti dovrebbero stare sotto i 5 g di sale al giorno, cioè 2 g di sodio.

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Detto anche: sodio, cloruro di sodio, sale da cucina

Il sale da cucina è cloruro di sodio. Per la salute conta soprattutto il sodio: secondo le Linee guida CREA 1 g di sodio corrisponde a circa 2,5 g di sale.

L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda agli adulti meno di 5 g di sale al giorno, cioè non più di 2 g di sodio. Le CREA indicano lo stesso limite e, sopra i 65 anni, ancora meno: non oltre 4 g di sale (1,6 g di sodio). L'EFSA, l'agenzia europea per la sicurezza alimentare, nel parere del 2019 ha concluso che 2 g di sodio al giorno sono una quota sicura e adeguata per gli adulti. Ha anche trovato prove forti di un legame tra più sodio e pressione più alta.

In Italia siamo lontani da questi numeri. Secondo le CREA l'adulto medio mangia circa 9 g di sale al giorno. Le fonti principali sono il pane (30%), i salumi (19%) e i formaggi (13%): gran parte del sale non arriva dalla saliera.

E chi fa sport? Le CREA spiegano che con un'attività moderata, o di durata inferiore a 45-60 minuti, le bevande salate per sportivi non servono e aggiungono solo altro sodio.

Le domande che si fanno tutti

• Quanto sale al giorno si può mangiare?
• Che differenza c'è tra sale e sodio?
• Il sale fa trattenere liquidi?

Fonti

• OMS – Healthy diet, fact sheet
• CREA – Linee guida per una sana alimentazione (2018)
• EFSA NDA Panel – Dietary reference values for sodium, EFSA Journal 2019

Vedi anche

IdratazioneCibi ultraprocessatiDieta mediterranea

Testo di Verix, scritto con l’aiuto di un assistente di intelligenza artificiale e basato sulle fonti indicate. Informazione generale: non sostituisce il parere del medico. Aggiornato il 18 ottobre 2026.

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